IL CAROLINA REAPER HP22B E' ATTUALMENTE IL NUMERO UNO DEI PEPERONCINI NELLA SCALA SCOVILLE CHE ANALIZZA LA PERCENTUALE DI CAPSICINA CONTENUTA. L'AJI AMARILLO -FORNITO IN OMAGGIO- E' UNO DEI PIU' CLASSICI AJI PERUVIANI (INSIEME ALL'AJI PANCA) UTILIZZATO NELLA PREPARAZIONE DEL CEVICHE,PUR NON AVENDO MOLTA PICCANTEZZA E' UNO DEI PREFERITI PER IL SUO AROMA E PROFUMO.
IL CAROLINA REAPER HP22B E' ATTUALMENTE AL PRIMO POSTO NELLA SCALA SCOVILLE CHE VALUTA LA PICCANTEZZA DI UN PEPERONCINO TRAMITE IL SUO CONTENUTO DI CAPSICINA. L'OMAGGIO DEI SEMI DI A JI PANCA PERMETTE DI COLTIVARE EPROVARE UNO DEGLI AJI PERUVIANI PIU' USATI NELLA CUCINA LOCALE.NOTO ANCHE COME AJJI BROWN PUR RIMANENDO NELLA SCALA SCOVILLE INTORNO AL 1500/2000 E' USATO SIA DA FRESCO CHE ESSICCATO CHE IN POLVERE
